- 彭必先,陈丽娟
<正> 1 什么是疯牛病 1986年11月到1995年5月,英国饲养的约15万头牛感染了一种新的神经疾病,病牛从发病到死亡仅仅是数周到数月的时间。疯牛病的症候是:不思饮食、站立不稳、嘴冒泡沫、恍惚呆痴、难以治愈。这种病理称为疯牛病(俗称Mal-cow disease,学名为牛海绵脑病
2002年03期 113-120页 [查看摘要][在线阅读][下载 533k] [下载次数：124 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：35 ] - 彭必先,陈丽娟,王颖,史京京,郭玉龙,郑彤
<正> 传统的明胶生产工艺存在已经有130多年的历史了。传统的明胶生产工艺能生产出高质量的明胶(照相胶、药用胶及食用胶),为感光工业、医药工业和人类文明作了巨大贡献。但传统的方法也有周期长(60～100天)、耗水量大、对环境污染严重等缺点。自从上世纪下半叶以来,国际上一些先导性的企业的研究所,都投入了大量人力和物力,来从事旨在克服上述弊端的新工艺的探索与研究。我们在近十年来,也一直在从事这个项目的研究并最终在中试上获得成功,作为第一步制备出了新型的胶囊用明胶。由中国科学院所组织的鉴定委员会认为:该
2002年03期 120页 [查看摘要][在线阅读][下载 35k] [下载次数：244 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：77 ] - 张锦锡
<正> 1 导言 在文献中曾介绍过12种2001年斯德哥尔摩公约禁用的持久性有机污染物,它们的俗名,化学名称,简要的物理性质,毒性等。在文献[2]中介绍了这些持久性有机污染物在国际范围内对食品的污染状况。紧接着在文献[3]中,又报道了持久性有机污染物对我国食品污
2002年03期 121-124页 [查看摘要][在线阅读][下载 172k] [下载次数：292 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：46 ] - 郭明勋
<正> 世界动物卫生组织(OIE)已经制定了关于疯牛病(BSE)的国际标准,这就是OIE的《动物卫生法典》中第2.3.13节。 《法典》2.3.13节特别强调,只有在对一个国家影响BSE发生和传播的所有潜在因素进行风险评估的基础上,才能确定一个国家的BSE状态,而且风险评估应该是对长时期情况
2002年03期 125-126页 [查看摘要][在线阅读][下载 86k] [下载次数：52 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：45 ] - T.Ohno,Y.Okawa,M.Horiuchi,N.Fujita,H.Kobayashi,R.Muratubaki,N.Nishida,O.Hounokidani,Y.Nakagawa
明胶的物理性能及照相性能依赖于明胶的分子量分布,因此,控制明胶分子的分子量分布很重要。我们研究了一种新的方法来控制明胶的分子量分布及物理性能。将明胶溶液用泵加压,然后从喷嘴高速喷射到一个碰撞盘,或者让喷射液相互碰撞。高分子量级分如H1和H2级分减少,γ和β级分增加或者减少,而样品中α级分增加;低分子量级分稍稍有所增加;样品黏度下降,但凝胶强度变化几乎不变。研究发现,水喷射法不仅在控制明胶分子量分布方面十分有效,且能有效地控制明胶的物理性能。
2002年03期 127-134页 [查看摘要][在线阅读][下载 297k] [下载次数：73 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：45 ] 本刊第21卷第4期第195～203页“卡拉胶的制备及应用”一文介绍了可与明胶混用或取代明胶的多糖类海藻胶。这里,编辑部信息组再向读者介绍一种在食品工业中广泛使用的性能与明胶相近的多糖类植物胶——果胶,供读者们在研究开发工作中参考。
2002年03期 135-146页 [查看摘要][在线阅读][下载 659k] [下载次数：1139 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：85 ] - 关蕊,黄雅钦,黄明智
<正> 表面活性剂是一类能够使体系表面状态发生明显变化的物质,它在加入量很少时即能大大降低溶剂的表面张力(或界面张力),改变体系界面,使其形成活化状态,从而产生润湿、乳化、起泡及增溶等一系列的作用,以达到实际应用的要求。表面活性剂种类繁多,结构复杂,其作用不同,应用领域也不同。但从其分子结构角度来看,表面活性剂分子有一个共同
2002年03期 147-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 441k] [下载次数：248 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：42 ] - 李隽芝,李培仁
<正> 本文作者比较了以鲽鱼明胶作为乳化剂的水包油乳液与酪蛋白酸钠和乳清蛋白作为乳化剂的乳液的絮凝、凝聚和乳油化性质。从9个普通蛋白质样品中筛选出两个牛奶蛋白样品进行初步研究。试验样品含20％(体积百分)正十四烷或甘油三酯油,并在pH6.8下
2002年03期 155-160+134页 [查看摘要][在线阅读][下载 418k] [下载次数：64 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：26 ] -
<正> 照相明胶国际共同研究协会的创始人,第一任主席,原瑞士联邦高工(大学)教授Hans Ammann-Brass教授,不幸于2002年4月29日逝世,享年95岁。 Hans Ammann-Brass教授生于1907年6月15日(瑞士Basle)。1934年,毕业于德国的慕尼黑大学(化学系照相化学专业)。随后在柏林的Ascania-Werke工厂任职。
2002年03期 161-163页 [查看摘要][在线阅读][下载 210k] [下载次数：12 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：25 ] <正> 《明胶科学与技术》系中国日用化工协会明胶分会(明胶协会)会刊,是报道国内外三胶科技、生产和应用的专业性刊物,欢迎明胶科技工作者和广大读者踊跃投稿。 一、来稿内容 1.有关三胶专题的综述评论和科普讲座。 2.有关国内外三胶的当前生产水平、发展趋向、工艺技术、产品质量、科研成
2002年03期 164页 [查看摘要][在线阅读][下载 40k] [下载次数：21 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：22 ]